Éclat citronné
Betterave rôtie, agrumes, herbes fraîches et graines torréfiées.
EntréeLa carte · 2026
Le menu EatBurstFR
Des assiettes franches, prévues pour ouvrir la soirée ou la refermer après les jeux de table.
Ce que la carte tient
La carte change avec les arrivages. Elle reste courte pour que chaque cuisson soit juste. Le repas peut précéder une partie, ou la clore quand le salon se tait.
En fin de service, la maison propose des infusions, des jus pressés et des cafés de spécialité. Rien d'autre n'accompagne l'assiette.
Jardin brûlé
Légumes au feu doux, émulsion d'herbes et croquant de sarrasin.
EntréeLigne dorée
Poisson, beurre noisette aux agrumes et fenouil glacé.
PlatCuivre lent
Volaille confite, jus réduit et purée de panais.
PlatPause affineur
Fromages de saison, pain aux graines et condiment doux.
IntermèdeNuit cacao
Chocolat intense, pralin croquant et sorbet vanille.
DessertÀ la fin du repas
Infusions
Feuilles et agrumes, servis chauds ou froids selon l'heure.
Jus pressés
Agrumes, pomme et herbes, préparés au moment du service.
Cafés
Une sélection courte, pour rester à table ou repartir vers le salon.